Pourquoi un aérien a-t-il fait frire des choses avec une seule goutte d'huile?

Fritessont devenus populaires dans la cuisine avec la caractéristique de "Une goutte d'huile peut faire frire un goût croustillant". La technologie de base derrière eux vient de la conception innovante du chauffage de la circulation aérienne.

La friture traditionnelle s'appuie sur l'huile comme milieu de transfert de chaleur, tandis que la friteuse à air se réchauffe rapidement à travers le tube de chauffage haute puissance intégré （généralement jusqu'à 1500-1800W）, puis forme un débit d'air chaud à 360 ° à grande vitesse par le ventilateur supérieur. Ce débit d'air chaud peut atteindre 20 m / s, ce qui peut pénétrer la surface des aliments comme "l'huile invisible", enlevant l'humidité tout en forçant la graisse des ingrédients eux-mêmes (comme la graisse de viande, la graisse naturelle des frites), formant un goût croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Par exemple, lors de la torréfaction des ailes de poulet, la graisse des ailes de poulet elles-mêmes sera extraite à la surface de la circulation de l'air chaud, et une croûte croustillante peut être formée sans ajouter d'huile supplémentaire, et le consommation de graisse est réduit de plus de 60% par rapport à la friture traditionnelle. Pour les ingrédients à faible teneur en huile, brossez simplement une goutte d'huile et l'air chaud peut faire adhérer la graisse uniformément, afin d'atteindre le but de simuler le goût croustillant des aliments frits.

De plus, la doublure enrobée de téflon à l'intérieur de la friteuse réduit le collage des aliments, et avec un contrôle de température précis (généralement réglé à 100-200 ° C), il peut éviter de brûler causée par une surchauffe locale. Ce principe de «l'air chaud remplaçant l'huile chaude» conserve non seulement le délicieux goût des aliments frits, mais réduit également l'utilisation de l'huile, devenant le choix grand public pour une cuisson saine.

L'émergence defritesa redéfini le concept de "frire". Grâce à la combinaison de l'aérodynamique et de la thermodynamique, la cuisine sans huile ou faible en huile est devenue possible, qui répond aux doubles besoins des familles modernes pour la santé et la commodité.